Qui a Pratorosso lavoriamo la birra nel modo più naturale: senza chiarificanti, aromi, additivi né conservanti. Gli unici ingredienti delle nostre birre sono acqua, lievito, malto e luppolo. Sono solo 4 ma ognuno di loro racchiude tantissime opportunità. Ci bastano e avanzano per creare ogni volta qualcosa di unico.
I "senza" per tornare all' essenza
I nostri valori
La classe...è acqua
In qualsiasi birra, l'acqua è l'ingrediente principale: costituisce almeno l'80% di ogni miscela e la sua composizione chimica risulta fondamentale, anche per il gusto.
L'acqua di Pratorosso proviene dal pozzo dell'Azienda agricola De Ponti di cui fa parte il birrificio. È un'acqua pulita, senza scorie, abbastanza dura per adattarsi a vari stili di birra. Caratteristiche straordinarie che non potremmo mai trovare nella normale acqua di rete.
La qualità non ha fretta
Noi di Pratorosso non usiamo nessun additivo impiegato solitamente nei birrifici industriali per velocizzare i processi di sedimentazione e maturazione. Su questo aspetto siamo inflessibili perché fa parte della nostra missione: dare tempo al tempo, rispettando al 100% tutte le fasi di produzione della birra e i suoi tempi naturali.
Cruda, per definizione
Così come tutte le artigianali, Pratorosso è una birra cruda. Significa che non viene pastorizzata: un trattamento che aumenta sì la conservabilità ma incide notevolmente sul gusto, appiattendolo. Una birra cruda è al contrario una birra viva, naturale, che conserva il vero sapore di ogni ingrediente.
Un po di storia...
Pratorosso nasce nel 2010 ma ha una tradizione lunga oltre un secolo che affonda le sue radici nel Parco Agricolo Sud Milano. Il nostro bisnonno coltivava queste terre e l'azienda porta il suo cognome: De Ponti. Qui nei pressi di un'antichissima cascina, sterminati campi d'orzo e quel "Pràa Russ" da cui prende il nome il birrificio. La passione perla birra nasce da lontano e nel tempo diventa un lavoro. Una storia di famiglia che si unisce all'amore che nutriamo per questi luoghi, per la natura, per il pianeta.
I volti di Pratorosso oggi
Il nostro birrificio è fatto di persone in carne ed ossa. Ognuna di loro è essenziale e riesce a lasciare il suo marchio sui prodotti e sul volto del birrificio.
Questi siamo noi, questa è Pratorosso.