Se sei un amante delle costine di maiale amerai sicuramente la consistenza che prendono quando vengono cotte alla griglia, ma ti sveleremo ora un trucco per ottenerla utilizzando il classico forno da cucina e senza emettere cattivi odori per casa.
La birra che andremo ad utilizzare oggi è la Rossa Riserva, ma questa ricetta può essere realizzata anche con la nostra Scura.
Il segreto per una buona riuscita di questo piatto al forno è la marinatura, che in questo caso vi consigliamo di eseguire con del succo d’arancia. Non siate frettolosi, la marinatura non è mai troppa! Lasciate per diverse ore a marinare la carne in frigorifero (ve ne consigliamo fino a 36) e vi accorgerete di quanto la carne diventerà morbida e saporita.
Preparazione: 20 min
Cottura: 220 min
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
Calorie: 530 Kcal
Dopo aver eseguito la marinatura con succo di arancia (sale, pepe ed altre spezie a piacere - perchè non provare con del miele?) mettete le costine in una padella unta di olio e scottatele da ambo i lati, quindi spostatele in una pirofila da forno.
In padella, soffriggete per 5 minuti le verdure fatte a pezzi girandole spesso e disponetele a cucchiaiate sulla carne e nella stessa padella versate a filo la birra, facendola bollire per qualche minuto in modo che si addensi e versatela anche questa sulla carne nella pirofila.
Ultima aggiunta nella pirofila è il brodo caldo in cui abbiamo stemperato la passata di pomodoro. Questo è il momento di aggiungere il sale, il pepe e il timo a piacere.
Infornate la pirofila coperta da uno strato di carta stagnola per 3 ore a 160°C e successivamente rimuovete la stagnola e lasciate in forno per altri 40 min. 10 minuti prima della fine cottura, estraete le costine dal forno, recuperate il sughetto rimasto, frullatelo e fatelo restringere in un pentolino su fiamma viva girando spesso.
Terminate la cottura, tirate fuori dal forno la carne e ricopritela con la salsa ottenuta, ed ecco servite le vostre costine alla birra!
